一、實(shí)驗(yàn)原理
當(dāng)外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，根據(jù)擴(kuò)散作用原理，水分子會由細(xì)胞液中滲出到外界溶液中，通過滲透作用失水;由于細(xì)胞壁和原生質(zhì)層的伸縮性不同，細(xì)胞壁伸縮性較小，而原生質(zhì)層伸縮性較大，從而使二者分開;反之，外界溶液濃度小于細(xì)胞液濃度，則細(xì)胞通過滲透作用吸水，分離后的質(zhì)和壁又復(fù)原。
二、目的要求
1.初步學(xué)會觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原的方法;
2.理解植物細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離和復(fù)原的原理。
三、重點(diǎn)難點(diǎn)（實(shí)驗(yàn)報(bào)告不寫這一點(diǎn)，可適當(dāng)調(diào)整添加在“注意”這一部分）
1.初步掌握植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn)方法;
2.臨時(shí)裝片的制作;
3.低倍顯微鏡的使用。實(shí)驗(yàn)器材：紫色洋蔥的鱗片葉、刀子、鑷子、滴管、載玻片、蓋玻片、吸水紙（濾紙代替，濾紙可分為剪開幾條）、顯微鏡;質(zhì)量濃度為0.3g/mL的蔗糖溶液或質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的蔗糖溶液、清水。
四、方法步驟
臨時(shí)裝片制作：
1選材：選用紫色特別深的洋蔥外表皮;說明：在實(shí)驗(yàn)之前，最好將洋蔥放在水中浸泡一下，可以使洋蔥吸水多一些，而且代謝也比較旺盛，實(shí)驗(yàn)效果明顯。
2：將洋蔥的外層剝?nèi)蓪樱ㄒ驗(yàn)樘幱谧钔獾目赡芤呀?jīng)死亡）。取表皮：在洋蔥的外表皮上，用刀片劃“井”字，用鑷子輕輕撕取一小塊;（關(guān)鍵：最好撕取單層細(xì)胞，如果撕的太厚，則會使細(xì)胞重疊，嚴(yán)重影響實(shí)驗(yàn)效果;）
3制片：在載玻片中央滴上一滴清水，然后將取下的洋蔥表皮放在水中，平展開來;加上蓋玻片。（注意：1：洋蔥表皮不能卷曲起來;2：不能帶有氣泡;3加蓋玻片時(shí)，要從一側(cè)大約45°角放下，在載玻片和蓋玻片之間充滿了清水，以便擠出空氣。）
4蓋玻片一端滴入糖水，于另一端用吸收紙重復(fù)幾次吸引（可重復(fù)幾次滴糖水和吸引的過程）。
質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)后可接著進(jìn)行質(zhì)壁復(fù)原
質(zhì)壁復(fù)原實(shí)驗(yàn)
處理
取下臨時(shí)裝片，在一側(cè)滴入清水，另一側(cè)再用吸水紙重復(fù)幾次吸引，以確保洋蔥表皮細(xì)胞完全浸在幾乎是清水中;（注：無吸水紙可先用濾紙代替）
觀察
先在低倍鏡找到一個(gè)質(zhì)壁分離現(xiàn)象比較明顯的細(xì)胞，然后觀察，可見和剛才相反的現(xiàn)象，中央液泡漸漸變大，顏色變淺，最后原生質(zhì)層又和細(xì)胞壁緊緊地貼在一起;若質(zhì)壁分離沒有復(fù)原，則證明外界溶液濃度過高，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。三 總結(jié)：細(xì)胞液濃度小于外界溶液濃度時(shí)，細(xì)胞通過滲透作用失水，發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象;細(xì)胞液濃度大于外界溶液濃度時(shí)，細(xì)胞通過滲透作用吸水，發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象。
分離實(shí)驗(yàn)特例
如果外界溶液是葡萄糖、硝酸鉀、氯化鈉、尿素、乙二醇等，質(zhì)壁分離后因細(xì)胞主動或被動吸收溶質(zhì)微粒而使細(xì)胞液濃度增大，植物細(xì)胞會吸水引起質(zhì)壁分離后的自動復(fù)原。
注：質(zhì)壁分離與復(fù)原結(jié)構(gòu)示意圖
[實(shí)驗(yàn)?zāi)康腯：硫酸銅大晶體的制作 [實(shí)驗(yàn)用品]：
儀器：燒杯，表面皿，鐵架臺，酒精燈，石棉網(wǎng)，漏斗，量筒，玻璃棒，鑷子，三角架。
用品：濾紙，細(xì)線。 藥品：硫酸銅。 [實(shí)驗(yàn)步驟]：
【１】選用純凈膽礬在潔凈的燒杯里制作飽和溶液：在50mL的燒杯里盛30mL水，水溫：45°C，將硫酸銅加入水中，以玻璃棒不斷攪拌，當(dāng)所加入的硫酸銅完全溶解時(shí)，再重復(fù)相同的動作，至無法再溶解為止。
【２】過濾：為防止晶體在長成過程中因雜質(zhì)而受到影響，用濾紙將上述飽和溶液趁熱過濾，濾液流入一洗凈并用熱水加溫過的50mL燒杯里。
【３】等待晶種：將過濾好的飽和溶液（注意硫酸銅溶液中不能有硫酸銅固體）在50mL小燒杯里靜置、室溫下自然冷卻，經(jīng)一夜，燒杯底出現(xiàn)小晶體。從結(jié)晶出來的晶體中選擇一塊晶形比較好的硫酸銅晶體，作為晶種。
【4】晶體生長：用200mL的燒杯按照【1】、【2】的步驟制作更多的飽和溶液（為了節(jié)約、注意步驟【3】剩余的溶液要一并使用）。揀取一顆晶形比較完整的晶體，用細(xì)線系住，懸掛在盛飽和硫酸銅溶液的燒杯里（注意：晶核不能碰到燒杯壁或者燒杯底），并加蓋，靜置在陰涼、灰塵少的地方，等待晶核長大。待晶體不再長大時(shí)，取出，測量尺寸。
【5】大晶體的長成：根據(jù)晶體的大小，選用合適體積的燒杯，重復(fù)【4】的步驟，使晶體長大。燒杯分別根據(jù)需要取用體積為500mL、900mL、1000mL的，后因燒杯體積不夠大，臨時(shí)用了體積大約3000mL的玻璃水槽，但水槽深度不夠，又找不到合適的玻璃儀器，所以有幾天沒有做實(shí)驗(yàn)。另外因?yàn)闆]有及時(shí)清理掉玻璃水槽底的小晶體，大晶體又碰底了，于是粘著了一些小晶體在大晶體上。懸著大晶體的棉線靠近溶液表面的位置也長出了一些小晶體，因?yàn)閹滋鞗]有實(shí)驗(yàn)、沒有及時(shí)清除，導(dǎo)致也長到了大晶體上。后來買到了3000 mL的燒杯，于是將在水槽里培養(yǎng)過的晶體表面附生的一些小晶體溶解掉，放在3000 mL的大燒杯里培養(yǎng)。經(jīng)過幾次實(shí)驗(yàn)，大晶體上溶解掉小晶體后留下的
小缺口逐漸長齊了?，F(xiàn)在換了5000mL的燒杯繼續(xù)在培養(yǎng)。
藍(lán)礬晶體制作實(shí)驗(yàn)過程記錄：
（第1頁）
實(shí)驗(yàn)過程記錄：
（第2頁）
實(shí)驗(yàn)過程記錄：
（第3頁）
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
（1）了解萃取分液的基本原理。
（2）熟練掌握分液漏斗的選擇及各項(xiàng)操作。
二、實(shí)驗(yàn)原理：
利用某溶質(zhì)在互不相溶的溶劑中的溶解度不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從它與另一種溶劑組成的溶液中提取出來，在利用分液的原理和方法將它們分離開來。
三、實(shí)驗(yàn)儀器和藥品：
藥品：碘水、CCl4
器材：分液漏斗、100ml燒杯、帶鐵圈的鐵架臺、20ml
四、實(shí)驗(yàn)步驟：
1、分液漏斗的選擇和檢驗(yàn)：驗(yàn)分液漏斗是否漏水，檢查完畢將分液漏斗置于鐵架臺上；
2、振蕩萃?。河昧客擦咳?0 ml碘水，倒入分液漏斗，再量取5 ml萃取劑CCl4加入分液漏斗，蓋好玻璃塞，振蕩、放氣；需要重復(fù)幾次振蕩放氣。
3、靜置分層：將振蕩后的分液漏斗放于鐵架臺上，漏斗下端管口緊靠燒懷內(nèi)壁；
4、分液：調(diào)整瓶塞凹槽對著瓶頸小孔，使漏斗內(nèi)外空氣相通，輕輕旋動活塞，按“上走上，下走下”的原則分離液體；
五、實(shí)驗(yàn)室制備圖：
六、實(shí)驗(yàn)總結(jié)（注意事項(xiàng)）：
1、分液漏斗一般選擇梨形漏斗，需要查漏。方法為：關(guān)閉活塞，在漏斗中加少量水，蓋好蓋子，用右手壓住分液漏斗口部，左手握住活塞部分，把分液漏斗倒轉(zhuǎn)過來用力振蕩，看是否漏水。
2、將溶液注入分液漏斗中，溶液總量不超過其容積的3/4；
3、振蕩操作要領(lǐng)：右手頂住玻璃塞，左手握住活塞，倒置振蕩；振蕩過程中要放氣2—3次，讓分液漏斗仍保持傾斜狀態(tài)，旋開旋塞，放出蒸氣或產(chǎn)生的氣體，使內(nèi)外壓力平衡；
4、要及時(shí)記錄萃取前后的液面情況及顏色變化；振蕩前，上層為黃色，下層為無色；振蕩靜置后，上層為無色（或淡黃色），下層為紫色；
5、萃取劑的選擇
a、溶質(zhì)在萃取劑的溶解度要比在原溶劑（水）大。
b、萃取劑與原溶劑（水）不互溶。
c、萃取劑與溶液不發(fā)生發(fā)應(yīng)。
6、按“上走上，下走下”的原則分離液體是為了防止上層液體混帶有下層液體。
七、問題：
1、如果將萃取劑換成苯，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是否相同？使用哪種有機(jī)溶劑做萃取劑更好些？為什么？
一.醬鹵及制品
1.實(shí)驗(yàn)原理：
醬鹵肉類是將肉在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的熟肉類制品。一般醬鹵肉類的原料在加工時(shí)，先用清水預(yù)煮 15～25min，然后用醬汁或鹵汁煮制成熟。某些產(chǎn)品在醬制或鹵制后，需再經(jīng)煙熏等工序。醬鹵肉類的主要特點(diǎn)是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
醬鹵制品根據(jù)加入調(diào)味料的種類、數(shù)量不同又可分為很多品種，通常有五香或紅燒制品、蜜汁制品、糖醋制品，鹵制品等。
（1）五香或紅燒制品 是醬制品中最廣泛的一大類，這類產(chǎn)品的特點(diǎn)是在加工中用較多量的醬油，另外在產(chǎn)品中加入八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等多種香辛料，故又叫五香制品。
（2）蜜汁制品 在紅燒的基礎(chǔ)上使用紅曲米作著色劑，產(chǎn)品為櫻桃紅色，鮮艷奪目，輔料中加入多量的糖分或增加適量的蜂蜜，產(chǎn)品色濃味甜。
（3）糖醋制品 輔料中加一定比例的糖醋，使產(chǎn)品具有甜酸的滋味。
2.實(shí)驗(yàn)步驟：
（一） 調(diào)味
根據(jù)各地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣、品種的不同而加入不同種類和數(shù)量的調(diào)味料，加工成具有特定風(fēng)味的產(chǎn)品。調(diào)味的方法根據(jù)加入調(diào)味料的時(shí)間大致可分為以下三種。
（1）基本調(diào)味 在原料經(jīng)過整理之后，加入鹽、醬油或其他配料進(jìn)行腌制，奠定產(chǎn)品的咸味，稱基本調(diào)味。
（2）定性調(diào)味 原料下鍋后，隨同加入主要配料如醬油、鹽、酒、香料等，加熱煮制或紅燒，決定產(chǎn)品的口味稱定性調(diào)味。
（3）輔助調(diào)味 加熱煮制之后或即將出鍋時(shí)加入糖、味精等以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤、鮮味，稱輔助調(diào)味。
（二）煮制
（1）清煮 在肉湯中不加任何調(diào)味料，只是清水煮制，也稱緊水、出水、白鍋。通常在沸騰狀態(tài)下加熱數(shù)分鐘至一小時(shí)。它是輔助性的煮制工序，作用是去除原料肉的腥、膻異味，同時(shí)通過撇沫、除油，將血污、浮油除去，保證產(chǎn)品風(fēng)味純正。
（2）紅燒 是在加入各種調(diào)味料后進(jìn)行煮制，加熱的時(shí)間和火候依產(chǎn)品的要求而定。要掌握由湯與肉的比例和煮制中湯量的變化，分為寬湯和緊湯。加熱火候根據(jù)加熱火力的大小可分為旺火、文火和微火。最終使產(chǎn)品酥潤可口、風(fēng)味濃郁。
3.材料及用具
（1）原料選擇與整理
原料選用健康、新鮮、優(yōu)質(zhì)牛前肩或后腿肌肉，可選用淘汰乳牛或肥育牛肉。除去脂肪、淋巴、用冷水浸泡一下清除淤血，按部位分切肉，把肉再切成1~2kg左右的肉塊備用。
（2）主要用具：臺秤、不銹鋼器皿、鹽水注射機(jī)、滾揉機(jī)、刀具、煮鍋、灶具、盤子、包裝機(jī)、包裝袋等。
4.傳統(tǒng)醬牛肉加工工藝流程及操作要點(diǎn)
（1）預(yù)煮
把肉塊放入100℃的沸水中煮1h，目的是除去腥膻味，同時(shí)可在水中加幾塊胡蘿卜。煮好后把肉撈出，再放在清水中洗滌干凈，洗至無血水為止。
（2）調(diào)醬
取一定量水與黃醬拌和，把醬渣撈出，煮沸1h，并將浮在湯面上醬沫撇凈，盛入容器內(nèi)備用。
（3）煮制
鍋底和四周應(yīng)預(yù)先墊以竹篾，向煮鍋內(nèi)加水約3/4，待煮沸之后將調(diào)料用紗布包好放入鍋底。將結(jié)締組織較多肉質(zhì)堅(jiān)韌的部位放在底部，較嫩的、結(jié)締組織較少的放在上層，先用旺火煮沸1h，轉(zhuǎn)至小火煨4h左右。期間為使肉塊均勻煮爛，每隔1h左右倒鍋一次，再補(bǔ)加適量老湯和食鹽。必須使每塊肉均浸入湯中煮，使各種調(diào)味料均勻地滲入肉中。用特制的鐵鏟將肉逐一托出，碼在盤上，將鍋中余汁淋在肉塊上，使成品光亮油潤。并計(jì)算成品率。
附：醬牛肉新工藝
（1）原料肉選擇、處理同上
（2）工藝流程
原料肉處理→配制腌液→腌液注射→滾揉→煮制→成品→冷卻→包裝
（3）配制腌液：（以牛肉100kg計(jì)）將胡椒粒（用時(shí)砸開）、花椒、大料各15g；鮮姜、大蔥各75g放入料包投入20kg沸水中熬制30~40min,冷卻至30℃左右，加入食鹽2kg，品質(zhì)改良劑2kg.攪拌溶化后過濾備用。
（4）注射及滾揉：用鹽水注射機(jī)將配制好的腌液按10~20%注入牛肉塊中；滾揉機(jī)放入牛肉塊，低溫條件（≤10℃）下持續(xù)滾揉4~6h。
（5）滾揉后立即醬牛肉塊放入85~90℃的水中燜煮2~3h,出鍋冷卻，切片包裝。
三.品質(zhì)分析
產(chǎn)品描述：
醬牛肉我國大部地區(qū)都有生產(chǎn)，其中北京月盛齋醬牛肉最富盛名，因加入多種天然調(diào)味料，又名五香醬牛肉。其選料精良、做法獨(dú)特，產(chǎn)品外表有光亮，深棕色，香濃味醇，食之酥嫩爽口，有韌性但不粗老，瘦而不柴，切片性好。 炸燒雞腿加工的加工
1.原料選擇與整理
冰鮮雞翅或翅根為最佳，洗凈晾表面無水待用。
2.主要用具：臺秤、不銹鋼器皿、刀具、（電）炸鍋、煮鍋、料袋、灶具、盤子、包裝機(jī)、包裝袋等。
四.工藝流程及操作要點(diǎn)
選擇和處理→腌制→（燙皮）上色→油炸 → 煮制→冷卻→包裝
（二）原料配方(單位：kg)
（三）燙皮上色
（四）油炸
（五）煮制
（六）冷卻包裝
五.品質(zhì)分析
特色：香味濃郁、肉質(zhì)熟爛，易消化、肥而不膩；完整、美觀，肉色醬黃?？оu金黃味濃。
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
二、實(shí)驗(yàn)儀器和器材(要求標(biāo)明各儀器的規(guī)格型號)
三、實(shí)驗(yàn)原理：簡明扼要地闡述實(shí)驗(yàn)的理論依據(jù)、計(jì)算公式、畫出電路圖或光路圖
四、實(shí)驗(yàn)步驟或內(nèi)容：要求步驟或內(nèi)容簡單明了
五、數(shù)據(jù)記錄：實(shí)驗(yàn)中測得的原始數(shù)據(jù)和一些簡單的結(jié)果盡可能用表格形式列出,并要求正確表示有效數(shù)字和單位
六、數(shù)據(jù)處理：根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶y量結(jié)果進(jìn)行計(jì)算或作圖表示,并對測量結(jié)果進(jìn)行評定,計(jì)算誤差或不確定度.
七、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：扼要地寫出實(shí)驗(yàn)結(jié)論
八、誤差分析：當(dāng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的誤差達(dá)到一定程度后,要求對誤差進(jìn)行分析,找出產(chǎn)生誤差的原因.
九、問題討論：討論實(shí)驗(yàn)中觀察到的異?，F(xiàn)象及可能的解釋,分析實(shí)驗(yàn)誤差的主要來源,對實(shí)驗(yàn)儀器的選擇和實(shí)驗(yàn)方法的改進(jìn)提出建議,簡述自己做實(shí)驗(yàn)的心得體會,回答實(shí)驗(yàn)思考題.
物理探究實(shí)驗(yàn)：影響摩擦力大小的因素
技能準(zhǔn)備：彈簧測力計(jì)，長木板，棉布，毛巾，帶鉤長方體木塊，砝碼，刻度尺，秒表。
知識準(zhǔn)備：
1.二力平衡的條件：作用在同一個(gè)物體上的兩個(gè)力，如果大小相等，方向相反，并且在同一直線上，這兩個(gè)力就平衡。
2.在平衡力的作用下，靜止的物體保持靜止?fàn)顟B(tài)，運(yùn)動的物體保持勻速直線運(yùn)動狀態(tài)。
3.兩個(gè)相互接觸的物體，當(dāng)它們做相對運(yùn)動時(shí)或有相對運(yùn)動的趨勢時(shí)，在接觸面上會產(chǎn)生一種阻礙相對運(yùn)動的力，這種力就叫摩擦力。
4.彈簧測力計(jì)拉著木塊在水平面上做勻速直線運(yùn)動時(shí)，拉力的大小就等于摩擦力的大小，拉力的數(shù)值可從彈簧測力計(jì)上讀出，這樣就測出了木塊與水平面之間的摩擦力。
探究導(dǎo)引
探究指導(dǎo)：
關(guān)閉發(fā)動機(jī)的列車會停下來，自由擺動的秋千會停下來，踢出去的足球會停下來，運(yùn)動的物體之所以會停下來，是因?yàn)槭艿搅四Σ亮Α?/p>
運(yùn)動物體產(chǎn)生摩擦力必須具備以下三個(gè)條件：1.物體間要相互接觸，且擠壓;2.接觸面要粗糙;3.兩物體間要發(fā)生相對運(yùn)動或有相對運(yùn)動的趨勢。三個(gè)條件缺一不可。
摩擦力的作用點(diǎn)在接觸面上，方向與物體相對運(yùn)動的方向相反。由力的三要素可知：摩擦力除了有作用點(diǎn)、方向外，還有大小。
提出問題：摩擦力大小與什么因素有關(guān)?
猜想1：摩擦力的大小可能與接觸面所受的壓力有關(guān)。
猜想2：摩擦力的大小可能與接觸面的粗糙程度有關(guān)。
猜想3：摩擦力的大小可能與產(chǎn)生摩擦力的兩種物體間接觸面積的大小有關(guān)。
探究方案：
用彈簧測力計(jì)勻速拉動木塊，使它沿長木板滑動，從而測出木塊與長木板之間的摩擦力;改變放在木塊上的砝碼，從而改變木塊與長木板之間的壓力;把棉布鋪在長木板上，從而改變接觸面的粗糙程度;改變木塊與長木板的接觸面，從而改變接觸面積。
探究過程：
1.用彈簧測力計(jì)勻速拉動木塊，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
2.在木塊上加50g的砝碼，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：0.8N
3.在木塊上加200g的砝碼，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：1.2N
4.在木板上鋪上棉布，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：1.1N
5.加快勻速拉動木塊的速度，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
6.將木塊翻轉(zhuǎn)，使另一個(gè)面積更小的面與長木板接觸，測出此時(shí)木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
探究結(jié)論：
1.摩擦力的大小跟作用在物體表面的壓力有關(guān)，表面受到的壓力越大，摩擦力就越大。
2.摩擦力的大小跟接觸面粗糙程度有關(guān)，接觸面越粗糙，摩擦力就越大。
3.摩擦力的大小跟物體間接觸面的面積大小無關(guān)。
4.摩擦力的大小跟相對運(yùn)動的速度無關(guān)。
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